Wein zum Salat - so treffen Sie die passende Wein-Auswahl

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Der Vielfalt an Salaten sind beinahe keine Grenzen gesetzt. Daher ist es in diesem Fall besonders schwierig eine allgemeingültige Salatbegleitung zu empfehlen. Welchen Wein Sie zu Ihrem Salat genießen sollten, hängt von den unterschiedlichsten Faktoren ab, begonnen mit den Zutaten des Salats, über zusätzliche Komponenten, wie gegrilltem Ziegenkäse oder gebratenen Rinderfiletstreifen bis hin zur Art des Dressings. Grundsätzlich sollte die Säure des Dressings nicht in Konkurrenz mit der Weinsäure stehen und in manchen Fällen bietet es sich sogar auch an einen Schuss des begleitenden Weins mit in das Dressing zu geben.

Wein zu Blattsalaten

Zu gemischten Blattsalaten, die meist mit Essig-dominierenden Dressings serviert werden, sollte ein leichter, trockener Wein gewählt werden. Hier würde beispielsweise ein Verdejo oder Pinot Grigio einen guten Begleiter abgeben. Zu Rucola oder Radicchio empfiehlt sich ein Wein mit dezenter Restsüße, um den Bitterstoffen einen ausgleichenden Gegenspieler zu liefern. Ein Riesling von der Mosel würde hier eine tolle Figur machen.

Wein zu Rohkostsalaten

Zu Rohkostsalaten passen auch frische und leichte Rosé- & Rotweine meist sehr gut. Zum Beispiel ein Pinot Noir oder ein Rosé aus der Provence lassen sich ausgezeichnet kombinieren.

Wein zu kräftigeren Salaten mit gebratenen oder geräucherten Zutaten

Zu Salaten mit beispielsweise gebratenem Speck oder Ziegenkäse so wie Räucherlachs eignen sich gehaltvollere Weine aus dem Holzfass. Ein Chardonnay aus dem Barrique passt gut zu Käse oder geräuchertem Fisch, während ein würziger Spätburgunder ideal zu Speck oder rotem Fleisch gereicht werden kann. Möchten Sie einen Nudel-, Kartoffelsalat oder Coleslaw (amerik. Krautsalat) mit Mayonnaise-basierter Salatsauce servieren, darf der Wein ruhig etwas kräftiger sein und eine mittlere Säure haben, damit er gegen die Aromen des Salats ankommt. Geeignete Begleiter wären zum Beispiel Weißburgunder, Riesling oder auch mal ein Prosecco.

Salate mit Meeresfrüchten oder Fisch

Zu Meeresfrüchtesalaten oder Salaten mit Fisch passen vorwiegend frische Weißweine. Eine abwechslungsreiche Reihe von Weißweinen stehen Ihnen zur Verfügung. Wie wäre es einmal mit einem Vermentino aus Sardinien, einem aromatischen Zibibbo aus Sizilien oder auch einem Lugana? Diese Weine können diverse Salate mit Fisch oder Meeresfrüchten hervorragend begleiten. Lediglich bei Dressings mit Zitronensaft ist Vorsicht geboten: zu viel Säure macht die passende Weinauswahl äußerst schwierig und überwiegt die Aromen Ihrer Weinbegleitung!

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