Weine zu Wild aus Wald und Weide

Wild ist aufgrund der saisonalen Jagdpausen nicht permanent verfügbar, was den Reiz dieser Fleischart ausmacht und einem Wildgericht immer auch etwas Festliches gibt. Unter dem Begriff „Wild“ werden alle Tiere zusammengefasst, die in unseren Wäldern und Weiden wild leben und gejagt werden dürfen. Dabei unterscheidet man zwischen Haarwild und Federwild. Beim Haarwild gibt es das Schalenwild (mit Geweih, z.B. Reh und Gams) und das Ballenwild wie Hase oder Kaninchen. Zu den bekanntesten Vertretern des Federwilds gehören Wildenten, Wildtauben, Fasane, Rebhühner und Wachteln. Wild ist tatsächlich ein reines Naturprodukt, denn es verbringt sein ganzes Leben in freier Wildbahn. Und das schmeckt man. Eiweißreich, fettarm, reich an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren und leicht verdaulich ist es sogar als Schonkost geeignet. Wild schmeckt intensiv aromatisch und würzig. Das liegt am Futter. Im Gegensatz zu Schlachttieren sind sie Selbstversorger und ernähren sich absolut artgerecht. Als wählerische Esser suchen sie sich die zartesten Knospen, Triebspitzen sowie die frischesten Pilze aus, die sie in Wald und Weide finden. Frische Luft und viel Bewegung sorgt zudem für ein gesundes Muskelfleisch. Wild lässt sich auf vielerlei Weise zubereiten. Man kann es kochen, schmoren, dünsten, braten oder grillen. Entscheidend für die Qualität ist, das es im Vorfeld lange genug „abgehängt“ wurde und eine entsprechende Wildbretreifung erlangt hat. Nur dann schmeckt das Fleisch feinfaserig, zart und wunderbar aromatisch. Der passende Wein sollte ebenfalls delikat, kraftvoll und komplex sein, um ein ebenmäßiges Pendant zu sein. Hier empfehlen sich auch eher gereiftere als junge Weine. Ein moderater Ausbau im Holzbau ist durchaus wünschenswert, weil er dem Wein Körper und Komplexität gibt. Rebsorten mit einer zarten Würzigkeit und einem feingliedrigen Tanningerüst unterstreichen zudem die Aromatik des Gerichts.

Filter schließen
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
von bis
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Für die Filterung wurden keine Ergebnisse gefunden!
Österreich | Burgenland | Münzenrieder

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Chardonnay Reserve QUW Münzenrieder Burgenland Weißwein trocken
Chardonnay Reserve QUW Münzenrieder Burgenland...
trocken
Goldmedaille Burgenländische...
Inhalt 0.75 Liter (16,53 € * / 1 Liter)

Das Weinbaugebiet Burgenland umfasst ca. 11.700 Hektar...

6
Österreich | Burgenland | Münzenrieder

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Heideboden Reserve QUW Burgenland Münzenrieder Rotwein trocken
Heideboden Reserve QUW Burgenland Münzenrieder...
trocken
Goldmedaille Berliner Wein Trophy...
Inhalt 0.75 Liter (12,53 € * / 1 Liter)

Das Weinbaugebiet Burgenland umfasst ca. 11.700 Hektar...

6
Italien | Südtirol | Peter Sölva
Video
Rosso delle Dolomiti IGT Il Secondo Sölva Südtirol Rotwein trocken
Rosso delle Dolomiti IGT Il Secondo Sölva...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (22,53 € * / 1 Liter)

Mit ca. 5.500 Hektar ist Südtirol als eines der kleineren...

6
Italien | Südtirol | Eisacktaler

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Kerner Aristos DOC Eisacktal Südtirol Eisacktaler Kellerei Weißwein trocken
Kerner Aristos DOC Eisacktal Südtirol...
trocken
92 Punkte Decanter (Jahrgang 2020) 93...
Inhalt 0.75 Liter (23,87 € * / 1 Liter)

Mit ca. 5.500 Hektar ist Südtirol als eines der kleineren...

6
Frankreich | Bordeaux | Noaillac
Video
Château Noaillac Cru Bourgeois AOP Médoc Bordeaux Rotwein trocken
Château Noaillac Cru Bourgeois AOP Médoc...
trocken
91 Punkte WineEnthusiast (Jahrgang 2020)...
Inhalt 0.75 Liter (26,00 € * / 1 Liter)

Das Bordeaux ist eines der bekanntesten Weinbaugebiete...

6
Spanien | Ribera del Duero | Carmelo Rodero

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Reserva Ribera del Duero DO Carmelo Rodero Rotwein trocken | Saffer's WinzerWelt
Reserva Ribera del Duero DO Carmelo Rodero...
trocken
92 Punkte Guia Peñín (Jahrgang 2019)...
Inhalt 0.75 Liter (55,87 € * / 1 Liter)

Das Gebiet erstreckt sich in Zentralspanien entlang des...

6
Deutschland | Pfalz | Hensel
Video
Hensel Höhenflug Grauer Burgunder trocken QbA Pfalz Weißwein
Hensel Höhenflug Grauer Burgunder trocken QbA...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (27,33 € * / 1 Liter)

Das Anbaugebiet Pfalz, liegt im Südwesten Deutschlands...

6
Österreich | Kamptal | Edelbauer
Video
Bio-Grüner Veltliner Ried Panzaun Edelbauer Kamptal DAC Weißwein trocken
Bio-Grüner Veltliner Ried Panzaun Edelbauer...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (26,00 € * / 1 Liter)

Das Kamptal, benannt nach dem Fluss Kamp, umfasst ca....

6