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Italien | Venetien | Bertoldi

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Spumante Extra Dry DOC Bertoldi Venetien Schaumwein
Prosecco Spumante Extra Dry DOC Bertoldi...
Extry Dry
Silbermedaille awc Vienna Silbermedaille...
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

6
Italien | Emilia Romagna | Bella Aura Oro

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Lambrusco Reggiano DOC Bella Aura Medici Ermete Emilia Romagna Perlwein lieblich
Lambrusco Reggiano DOC Bella Aura Medici Ermete...
lieblich
Silbermedaille awc Vienna
Inhalt 0.75 Liter (7,33 € * / 1 Liter)

Die Emilia-Romagna ist eines der großen italienischen...

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Italien | Venetien | Bella Aura Oro

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Frizzante Valdobbiadene DOCG  Bella Aura Oro Venetien Perlwein trocken
Prosecco Frizzante Valdobbiadene DOCG Bella...
trocken
Seal of Approval awc Vienna...
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Bertoldi
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Prosecco Frizzante DOC Bertoldi Venetien Perlwein trocken
Prosecco Frizzante DOC Bertoldi Venetien...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (8,53 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Bertoldi

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Pinot Rosé Spumante Bertoldi Venetien Schaumwein Rosé trocken
Pinot Rosé Spumante Bertoldi Venetien...
trocken
Goldmedaille awc Vienna Silbermedaille...
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Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Frankreich | Champagne | Beaumont des Crayeres
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Champagner Grande Réserve Brut Beaumont des Crayères  Beaumont des Crayeres Schaumwein trocken
Champagner Grande Réserve Brut Beaumont des...
Brut
87 Punkte Decanter
Inhalt 0.75 Liter (44,00 € * / 1 Liter)

Die berühmte Champagne befindet sich östlich von Paris...

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Frankreich | Loire-Tal | Bouvet Ladubay

Icon_Praemiert22_1e8BM0WjgTs0FC

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Bouvet Excellence Brut blanc AOC Crémant de Loire Schaumwein Bouvet Ladubay Schaumwein trocken
Bouvet Excellence Brut blanc AOC Crémant de...
Brut
Silbermedaille Decanter 91 Punkte...
Inhalt 0.75 Liter (18,53 € * / 1 Liter)

Das Loire-Tal befindet sich in Zentralfrankreich. Die...

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Italien | Trentin | Cavit

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Altemasi Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken
Altemasi Trento DOC Brut Cavit Trentin...
Brut
89 Punkte Decanter 90 Punkte Decanter 87...
Inhalt 0.75 Liter (22,00 € * / 1 Liter)

Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...

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Italien | Venetien | Le Contesse
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Prosecco Spumante DOC  0,2l Le Contesse Venetien Schaumwein trocken
Prosecco Spumante DOC 0,2l Le Contesse...
trocken
Inhalt 0.2 Liter (14,50 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Le Contesse

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Spumante Superiore DOCG  Le Contesse Venetien Schaumwein trocken
Prosecco Spumante Superiore DOCG Le Contesse...
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Bronzemedaille Decanter (Jahrgang 2013)
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Le Contesse
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Rosé Frizzante Marca Trevigiana IGT Le Contesse Venetien Perlwein halbtrocken
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halbtrocken
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Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Bella Aura Oro

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Frizzante DOC  Bella Aura Oro Venetien Perlwein trocken
Prosecco Frizzante DOC Bella Aura Oro Venetien...
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Goldmedaille awc Vienna Silbermedaille...
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Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Le Contesse

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Frizzante Treviso DOC  0,2l Le Contesse Venetien Perlwein trocken
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trocken
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Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Bertoldi
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Frizzante Bertoldi Venetien Perlwein trocken
Frizzante Bertoldi Venetien Perlwein trocken
trocken
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Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Trentin | Cavit

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Altemasi Rosé Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken
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Brut
Bronzemedaille Decanter 91 Punkte...
Inhalt 0.75 Liter (25,33 € * / 1 Liter)

Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...

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Italien | Venetien | Bertoldi
Prosecco Frizz. TV DOC Bertoldi Venetien Perlwein trocken
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trocken
Inhalt 0.75 Liter (9,87 € * / 1 Liter)

Venetien zählt zu den drei größten Weinregionen Italiens....

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Italien | Venetien | TerrAmore

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Bio-Prosecco Frizzante Treviso DOC TerrAmore Venetien Perlwein trocken
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Goldmedaille awc Vienna Silbermedaille...
Inhalt 0.75 Liter (9,87 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Bertoldi
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Prosecco Frizzante Treviso DOC  0,2l Bertoldi Venetien Perlwein trocken
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trocken
Inhalt 0.2 Liter (12,50 € * / 1 Liter)

Venetien zählt zu den drei größten Weinregionen Italiens....

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Frankreich | Loire-Tal | Bouvet Ladubay
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Bouvet Excellence Brut Rosé AOC Crémant Loire-Tal Schaumwein  Bouvet Ladubay Schaumwein Rosé trocken
Bouvet Excellence Brut Rosé AOC Crémant...
Brut
88 Punkte Decanter 91 Punkte Falstaff...
Inhalt 0.75 Liter (19,87 € * / 1 Liter)

Das Loire-Tal befindet sich in Zentralfrankreich. Die...

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Italien | Emilia Romagna | Medici Ermete

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Lambrusco Reggiano DOC I Quercioli Medici Ermete Emilia Romagna Perlwein trocken
Lambrusco Reggiano DOC I Quercioli Medici...
trocken
3/4 Sterne Vini Buoni d´ Italia 87 Punkte...
Inhalt 0.75 Liter (8,53 € * / 1 Liter)

Die Emilia-Romagna ist eines der großen italienischen...

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Italien | Venetien | Bella Aura Oro
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Prosecco Spumante DOC Rosé Millesimato 2020 Bella Aura Oro Venetien Schaumwein trocken
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trocken
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Venetien | Bella Aura Oro

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Spumante Extra Dry DOC  Bella Aura Oro Venetien Schaumwein trocken
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Extry Dry
Goldmedaille awc Vienna Silbermedaille...
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Italien | Diverse
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Probierpaket Schaumweine Italiens
Probierpaket Schaumweine Italiens
trocken
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Schaumweine Italiens Die neue Lust auf Bollicine. Die...

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Italien | Venetien | Bertoldi

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Spumante Brut Treviso DOC Magnum Bertoldi Venetien Schaumwein trocken
Prosecco Spumante Brut Treviso DOC Magnum...
Brut
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Venetien zählt zu den drei größten Weinregionen Italiens....

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Italien | Emilia Romagna | Medici Ermete

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Lambrusco Reggiano DOC Concerto Medici Ermete Emilia Romagna Perlwein trocken
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Inhalt 0.75 Liter (15,73 € * / 1 Liter)

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Italien | Venetien | Pizzolato
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Bio-Prosecco Spumante DOC Extra Dry Pizzolato Venetien Schaumwein Pizzolato Schaumwein trocken
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Extry Dry
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Lombardei | Roveglia
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Lugana DOC Spumante Brut Roveglia Lombardei Schaumwein Roveglia Schaumwein trocken
Lugana DOC Spumante Brut Roveglia Lombardei...
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Die Lombardei ist mit ca. 24.000 Hektar ein mittelgroßes...

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Italien | Italien | Rigattieri
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Vino Bianco Frizzante Rigattieri Venetien Perlwein halbtrocken
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Italien | Venetien | Le Contesse
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Prosecco Frizzante Valdobb. DOCG  Le Contesse Venetien Perlwein trocken
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Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...

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Italien | Trentin | Cavit
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Chardonnay Spumante Brut Intreccio Cavit Trentin Schaumwein trocken
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Brut
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...

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Italien | Lombardei | Majolini

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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BIO-Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei Schaumwein Majolini Schaumwein trocken
BIO-Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei...
Brut
4 Grappoli Bibenda Bronzemedaille...
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Die Lombardei ist mit ca. 24.000 Hektar ein mittelgroßes...

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Italien | Venetien | Bella Aura Oro

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Prosecco Frizzante Treviso DOC  0,2l Bella Aura Oro Venetien Perlwein trocken | Saffer's WinzerWelt
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Silbermedaille awc Vienna
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Frankreich | Champagne | Beaumont des Crayeres
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Deutschland | Pfalz | Bassermann-Jordan
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Italien | Sardinien | Santa Maria La Palma
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Aragosta Vermentino Spumante Brut Santa Maria la Palma Sardinien Schaumwein  Santa Maria La Palma
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Italien | Trentin | Cavit

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Altemasi Millesimato Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken
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92 Punkte Decanter (Jahrgang 2019) 92...
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Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...

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Deutschland | Franken | Stahl
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Stahl Bubbles against Troubles Nachschlag Secco Stahl Weißwein trocken
Stahl Bubbles against Troubles Nachschlag Secco...
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Das kleine deutsche Anbaugebiet Franken hat eine Fläche...

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Italien | Sardinien | Santa Maria La Palma
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Aragosta Rosé Spumante Brut Santa Maria la Palma Sardinien Schaumwein
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Die süditalienische Insel Sardinien ist mit ca. 26.700...

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Prosecco bestellen direkt vom Winzer

Eine klassische venezianische giro d’ombra (Kneipentour) startet bereits am Morgen in der Pescaria, um mit den Fischern auf das Tagwerk anzustoßen. Und die Aperó-Kultur, wie wir sie auch heute in Deutschland kennen, hätte es ohne Prosecco nicht gegeben. 

Die Kunst der Prosecco-Herstellung

Grundsätzlich werden als Schaumweine alle Kohlensäurehaltigen Weine bezeichnet. Diese Kohlensäure ist entweder durch eine zweite Gärung entstanden oder wurde künstlich zugesetzt. Letztere werden dann als Perlwein bezeichnet.

Der Prosecco ist wohl der bekannteste Schaumwein Italiens. Als solcher darf ein Schaumwein nur bezeichnet werden, wenn er in der Region Treviso im Veneto hergestellt wurde. Weiterhin darf nur die Rebsorte Glera zur Proseccoherstellung verwendet werden. Wunderbare Prosecco gibt es zu probieren, mit Aromen von Apfel und Birne und einer angenehmen Perlage.

Bei der Herstellung von Prosecco und allen anderen Schaumweinen geht es darum, einen Grundwein so mit Kohlensäure anzureichern, daß sich nach dem Öffnem im Glas Perlen bilden, die optisch und sensorisch wahrnehmbar sind. Die Kohlensäure wird entweder von außen zugeführt oder mittels einer Zweitgärung gebildet.

Die aufwendigste Methode ist die klassische Flaschengärung, auch méthode traditionelle oder metodo classico genannt. Heirbei wird der Grundwein mit Zucker und Hefe versetzt, in Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. In der Flasche findet dann die zweite Gärung statt, wobei sich Gärungskohlensäure bildet. Das Hefedepot, das nach der Gärung und einer vorgeschriebenen Reifezeit entsteht, wird im Flaschenkopf gesammelt. Dies geschieht klassisch durch Rütteln (remuage) in speziellen Holzgestellen oder in Rüttelmaschinen, auf sogenannten Gyropaletten. Anschließend wird die Flasche kopfüber in ein Eisbad getaucht und der Kronkorken dann geöffnet. Durch den Druck in der Flasche schießt der gefrorene Hefepfropfen hinaus. Bevor dann der eigentliche Pilzkorken eingesetzt wird, muss die Flasche aufgefüllt werden. Dies geschieht mit gesüßtem Wein, der sogenannten Dosage. Hierbei wird dann die Geschmacksrichtung festgelegt, die von Brut (sehr trocken) bis Doux (süß) reicht. Die klassische Flaschengärung ist sehr zeit- und kostenintensiv und nur dem Champagner und den edelsten Schaumweinen und Winzersekten vorbehalten.

Beim Transvasierverfahren erfolgt die Gärung ebenfalls in der Flasche. Allerdings wird der Wein nach der Gärung aus den Flaschen in einen Drucktank umgefüllt, dann gefiltert und in neue Flaschen abgefüllt.

Bei der Charmat-Methode findet die zweite Gärung der Grundweine in großen Drucktanks statt. Vor der Abfüllung in Flaschen wird die Hefe durch Filtern entfernt. Diese industrielle Methode findet im großen Stil Anwendung.

Beim Karbonisierungsverfahren erfolgt keine Zweitgärung. Industrie-Kohlensäure wird dem Grundwein unter Druck vor der Abfüllung zugesetzt. Auf diese Weise produzierte Weine werden als Perlweine bzw. Frizzante, bezeichnet.

Der Unterschied zwischen Spumante und Frizzante

Der italienische Begriff für Schaumwein ist Spumante. Eine Unterart des Spumante ist der Frizzante. Sie bezeichnen Perlweine, die weniger stark schäumen also einen geringeren Kohlensäuredruck aufweisen.

Eine Besonderheit stellt in Deutschland die steuerrechtliche Unterscheidung zwischen einem Frizzante und Spumante dar: Prosecco Frizzante (Perlwein) darf einen Druck von maximal 2,5 bar pro Flasche aufweisen und ist steuerfrei. Prosecco Spumante (Schaumwein) benötigt in der Regel doppelt so lange für die zweite Vergärung und weist einen Druck von mindestens 3,5 bar auf. Er ist in der Regel mit einem sog. Pilzkork verschlossen und muss extra versteuert werden. Diese wurde bereits 1902 vom Reichstag zur Finanzierung der kaiserlichen Kriegsflotte eingeführt.

Der richtige Anlass für Champagner und Prosecco

„Ich trinke Champagner, wenn ich froh bin, und wenn ich traurig bin. Manchmal trinke ich davon, wenn ich allein bin; und wenn ich Gesellschaft habe, dann darf er nicht fehlen. Wenn ich keinen Hunger habe, mache ich mir mit ihm Appetit, und wenn ich hungrig bin, lasse ich ihn mir schmecken. Sonst aber rühre ich ihn nicht an, außer wenn ich Durst habe.“ Madame Lily Bollinger

Italienische Schaumweine: die wichtigsten Regionen

Die wichtigsten Schaumweinregionen in Italien sind neben dem Trentin auch der Lago d’Iseo. Hier werden wunderbare Franciacorta hergestellt. Das Zusammenspiel aus Stilistik, Mineralität, Frucht, Assemblage der Jahrgänge und Traubensorten ergibt Spumante von herausragender Qualität. Neben den großen Schaumweinproduzenten, gibt es in ganz Italien viele kleine Erzeuger, die aus lokalen und autochthonen Rebsorten bemerkenswerte Frizzante und Spumante herstellen. So werden beispielsweise im Piemont die Rebsorten Nascetta und Favorita versektet.

Auf den Inseln Sizilien und Sardinien werden die Schaumweine oft nach der Metodo Classico, also der traditionellen Flaschengärung, hergestellt. Und in der Region Emilia-Romagna wird der Lambrusco produziert, der trotz vieler Vorurteile, wunderbar im Sommer zu einem fruchtigen Sommersalat passt.

Prosecco, Champagner & Co: die Geschmacksrichtungen

Zu beachten ist, dass durch die recht hohe Säure des Grundweins und die enthaltende Kohlensäure der Restzuckergehalt deutlich weniger geschmacklich zum Tragen kommt als bei einem Stillwein.

  • Brut, Nature, Pas Dosé, Dosage Zéro: bis 3g Restzucker
  • Extra Brut: unter 6g Restzucker
  • Brut: unter 15g Restzucker
  • Extra Trocken, Extra Dry: 12-20g Restzucker
  • Trocken, Sec: 17-35g Restzucker
  • Mild, Doux: über 50g Restzucker

Prosecco und andere Schaumweine online bestellen: große Flaschen als Weingeschenke für große Momente

Wie kaum ein anderes Getränk bieten sich Prosecco und Champagner für den Genuß in großer Runde an. Der Festlichkeit einer Feier trägt eine imposante Flasche im höchsten Maße Rechnung. Alle Flaschen die größer sind als die Doppelmagnum tragen biblische Namen. Da die Herstellung sehr aufwendig ist, sind sie besonders rar und wertvoll.

  • Piccolo 0,2l
  • Demi oder Filette 0,375l
  • Imperial oder Standard 0,75l
  • Magnum 1,5l Jeroboam oder Doppelmagnun 3,0l Rehoboam 4,5l Methusalem 6,0l Salmanazar 9,0l
  • Balthazar 12l Nebukadnezar 15l Melchior oder Goliath 18l