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Wein vegan

An der veganen Lebensweise kommt heute keiner mehr vorbei. Die Entscheidung vegan zu leben wirkt sich auf sämtliche Bereiche des Lebens aus – auch auf den Wein. An dieser Stelle muss man sich nun fragen, wie könnte Wein den nicht vegan sein? Wein wird aus Trauben gemacht und die sind doch ganz eindeutig vegan.

Wann ist ein Wein vegan

Wir haben bereits auf unserem Weinberater einen Beitrag zum Thema vegane Weine und ihren Besonderheiten veröffentlicht. Wenn ihr mehr über das Thema wissen wollt, schaut hier gerne vorbei. (Link Weinberater, veganer Wein) Hier nun ein kurzer Überblick: Im Wesentlichen geht es bei veganen Weine um die Klärung der trüben Jungweine. Dazu wurden früher oft tierische Eiweiße verwendet. Die verbleiben natürlich nicht im Wein, aber der Wein ist dennoch mit ihnen in Berührung gekommen. Heute werden immer häufiger statt tierischen Eiweißen pflanzliche verwendet, wie zum Beispiel Erbsenproteine.

Vegane Gerichte und vegane Weine

Ob ein Gericht vegan ist oder nicht macht für die Weinkombination keinen großen Unterschied. Es kommt, wie immer, auf die Art der Zubereitung und die verwendeten Aromen an.
Eine typische Zutat in veganen Gerichten ist der Tofu. Wird er angebraten und mit kräftigen Aromen kombiniert, insbesondere asiatischen Aromen, empfehlen sich aromatische Weine wie ein Zibbibo oder halbtrockene Weißweine und Rosés. Diese können mit den intensiven Aromen mithalten und gehen neben ihnen nicht unter. Wer mag kann auch gerne einen mittelkräftigen Rotwein wählen, der nicht zu prägnante Tannine hat.

Wird der Tofu eher pur oder leicht angedünstet verwendet, wählt einen Wein der die weiche Textur des Tofus nicht überdeckt. Hier bietet ein Riesling oder ein Chardonnay an. Ähnlich verhält es sich mit sämtlichen Fleischersatzprodukten: je kräftiger ihr sie anbratet oder würzt, desto kräftiger darf der Wein sein. Eine besonders große Rolle in der veganen Küche spielt das Gemüse in all seiner Vielfalt. Dafür haben wir eine eigene Rubrik Wein zu Gemüse geschaffen, schaut dort gerne vorbei.

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