Das Weingut Hensel ist geprägt durch eine über 300-jährige Familientradition. Schon seit dem 17. Jahrhundert werden in Bad Dürkheim, rund um einen kleinen Fluglandeplatz, Reben angepflanzt, gepflegt und gelesen. Seit 1990 wird der Betrieb von Thomas Hensel geleitet. Dieser musste aufgrund von Engpässen am Weingut in seinem letzten Ausbildungsjahr an das Familienweingut zurückkehren. Von da an kümmerte er sich um die Aufgaben am Weingut.

Sein Talent war von Anfang an eindeutig. Trotz weniger Erfahrung gelang es ihm, dass sogar sein erster eigener Jahrgang schon mehrfach prämiert wurde. Von da an begann der Aufstieg des Weingutes, und innerhalb kürzester Zeit erlangte es national und international großes Ansehen.

Inzwischen ist Pfalz eines der beliebtesten Weinbaugebiete in Deutschland. Dies liegt vor allem an den Winzern. Sie haben früh erkannt, dass es heutzutage bei Wein auf hervorragende Qualität und nicht überdimensionale Quantität ankommt. Auch Thomas Hensel hat einen bedeutenden Beitrag für das Image der Region geleistet.

Die Grundeinstellung des Winzers bei der Weinproduktion ist „Man muss den Wein werden lassen – nicht den Wein machen!“ Das Weingut arbeitet nach einem bestimmten Prinzip, welches selektive Lese, wenig Druck beim Pressen, langes Lagern auf der Hefe, sanftes Pumpen, schonende Filterung, Geduld und viel Handarbeit beinhaltet.

Seine Weine sind jung und dynamisch und beweisen große Klasse. Seine bekanntesten Weine findet man vor allem unter den Kollektionen AUFWIND, HÖHENFLUG und IKARUS. Angelehnt sind diese Namen an den Flugplatz direkt neben dem Weingut.

Zu den hauptsächlich kultivierten weißen Rebsorten des Winzers zählen Weiß- und Grauburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Die roten beinhalten Spätburgunder, Merlot und Cabernet Sauvignon.

Im Jahr 2008 wurde das Weingut mit der dritten Traube von Gault Millau ausgezeichnet. 2017 erhielt das Weingut 2,5 Sterne vom bekannten Weinbewerter Eichelmann.