Die Bodegas La Val liegt in etwa eineinhalb Autostunden südlich vom bekannten Wallfahrtsort Santiago de Compostela, beim Fluss Miño. Gegründet wurde die Bodega in 1985 von Limeres Guille und gilt bis heute als einer der besten Produzenten qualitativ hochwertiger Weine der DO Rías Baixas. Der Einfluss des Flusses Miño bringt ausgewogenes Mikroklima in den Weinbergen. Es werden hauptsächlich gebietstypische weiße Rebsorten wie Albariño, Loureiro und Treixadura von der Bodega bewirtschaftet. Kellermeister José María Ureta keltert für seinen La Val Albariño eine Cuvée  aus den Spitzenlagen der Bodega. Die stets vorhandene Kräuternote im La Val Albariño kommt von der spontan Vergärung, die bei 40% des von Hand eingebrachtem Lesegutes geschieht. Dadurch wird dem Wein eine zusätzliche Frische und Komplexität verliehen.