Gelegen im Turano-Tal in S. Pietro di Lavagno in der Nähe von Verona befindet sich das Weingut und die Kellerei I Saltari. Entstanden ist dies als Liebhaber-Projekt der Weinkellerei Sartori und Colognola ai Colli.

Das gemeinsame Ziel war es mit den I Saltari-Weinen Tradition und Potential des Valpolicella auszuschöpfen und absolute Spitzengewächse entfernt der Massenproduktion herzustellen. Der Amarone zum Beispiel wird in der traditionellen Methode mit viel Handarbeit hergestellt. Schon bei den ersten Jahrgängen zeigt sich deutlich, dass das der richtige Weg ist. Eine besondere Eleganz, perfekte Balance, große Intensität und beeindruckende Aromentiefe sind die Merkmale des Amarone und des Valpolicella Superiore.