Die Weine der Kellerei stammen aus dem schönen Eisacktal. Das Einzugsgebiet der Eisacktaler Kellerei reicht von Norden in Neustift / Brixen über Klausen / Säben bis ins südliche Eisacktal. Das Eisacktal ist eine der schönsten Naturlandschaften Südtirols: Stolze Berge, alte Gehöfte, Burgen, Klöster, verstreute Dörfer, prächtige Edelkastanienhaine und vor allem die Weinterrassen mit ihren gepflegten Natursteinmauern prägen das Landschaftsbild. Heute hat die jüngste Genossenschaft Südtirols ca. 130 Mitglieder. Allesamt sind mit der Arbeit im steilen Gelände vertraut. Teils sind auch kleine Weingärten in Höhenlagen von 300-950 Metern zu finden und müssen gepflegt und bewirtschaftet werden. Die Vielfalt von Böden- und Wetterbedingungen liefert vor allem eines: den Respekt und die Bindung zu dieser einzigartigen Natur. Typische Rebsorten und Spezialitäten des Gebietes sind Sylvaner und Kerner.