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Bayerische Küche und Wein

Bayerische Küche und Wein? Kann das funktionieren? Als Ur-Münchner können wir die Zwickmühle nachvollziehen, denn auch wir genießen gerne ein gutes Bier im Biergarten mit einem bayerischen Brotzeit-Brettl. Dennoch haben wir in Bayern eine lange Weintradition und das nicht nur in Franken. Bis in das 19. Jahrhundert hinein wurde auch in Oberbayern Wein angebaut, vor allem rund um die Klöster. Allerdings genügte die Qualität des Weins den Geistlichen bald nicht mehr und sie konzentrierten sich zunehmend auf die Bierherstellung. Heute liegt das Zentrum des bayerischen Weinbaus im Norden Bayerns, in Franken.

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Italien | Sardinien | Dolianova

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Vermentino di Sardegna DOC Dolianova Sardinien Weißwein trocken | Saffer' WinzerWelt
Vermentino di Sardegna DOC Dolianova Sardinien...
trocken
Silbermedaille awc Vienna (2019)...
Inhalt 0.75 Liter (9,20 € * / 1 Liter)

Die Mittelmeerinsel präsentiert sich mit Ihrem eigenen...

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Italien | Trentin | Cavit

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Altemasi Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken
Altemasi Trento DOC Brut Cavit Trentin...
trocken
Silbermedaille awc Vienna Bronzemedaille...
Inhalt 0.75 Liter (19,07 € * / 1 Liter)

Im Norden Italiens gelegen erstreckt sich das kleine,...

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Italien | Lombardei | Roveglia

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Lugana DOC Wighel Roveglia Lombardei Weißwein trocken
Lugana DOC Wighel Roveglia Lombardei Weißwein...
trocken
90 Punkte WineEnthusiast (2017) 90 Punkte...
Inhalt 0.75 Liter (14,00 € * / 1 Liter)

Die Lombardei ist eine Weinbauregion im Norden Italiens....

6
Italien | Emilia Romagna | Romagnoli

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Pinot Nero Emilia IGT Rotwein Romagnoli
Pinot Nero Emilia IGT Rotwein Romagnoli
trocken
94 Punkte Luca Maroni (2019) 96 Punkte...
Inhalt 0.75 Liter (6,67 € * / 1 Liter)

Die Region Emilia-Romagna ganz im Norden ist...

6
Italien | Sardinien | Dolianova

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Vermentino di Sardegna DOC Prendas Dolianova Sardinien Weißwein trocken Vermentino di Sardegna DOC Prendas Dolianova...
trocken
2 Gläser Gambero Rosso (2018)
Inhalt 0.75 Liter (13,20 € * / 1 Liter)

Die Mittelmeerinsel präsentiert sich mit Ihrem eigenen...

6
Italien | Venetien | Lenotti
Video
Bardolino DOC Classico Corte Olivi Lenotti Venetien Rotwein trocken
Bardolino DOC Classico Corte Olivi Lenotti...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (9,20 € * / 1 Liter)

Venetien zählt zu den drei größten Weinregionen Italiens....

6
Italien | Friaul | Angoris

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Pinot Grigio Isonzo Friuli DOC Villa Locatelli Angoris Friaul Weißwein trocken Pinot Grigio Isonzo Friuli DOC Villa Locatelli...
trocken
89 Punkte Luca Maroni (2016)
Inhalt 0.75 Liter (10,53 € * / 1 Liter)

Im Nordosten Italiens, am Rande der Alpen, der...

6
Italien | Trentin | Cavit

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Sauvignon Blanc Trentino DOC Bottega Vinai Trentin Weißwein trocken
Sauvignon Blanc Trentino DOC Bottega Vinai...
trocken
Silbermedaille awc Vienna (2019)...
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Im Norden Italiens gelegen erstreckt sich das kleine,...

6
Deutschland | Rheinhessen | Wittmann
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Bio - Riesling Faß 68 QbA trocken Wittmann Rheinhessen Weißwein
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trocken
90 Punkte Meiningers Weinwelt - Weinguide...
Inhalt 0.75 Liter (11,87 € * / 1 Liter)

Die größte Weinbauregion Deutschlands befindet sich...

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Italien | Südtirol | Schreckbichl
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Goldmuskateller delle Dolomiti IGT Pfefferer Schreckbichl Südtirol Weißwein trocken
Goldmuskateller delle Dolomiti IGT Pfefferer...
trocken
Auszeichnung Preis-Qualität Berebene (2013)
Inhalt 0.75 Liter (12,93 € * / 1 Liter)

Südtirol ist das Nördlichste Weinbaugebiet Italiens. Die...

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Italien | Toskana | Cacciata
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Toscana Rosso IGT Cacciata Toskana Rotwein trocken
Toscana Rosso IGT Cacciata Toskana Rotwein trocken
trocken
Seal of Approval awc Vienna (2012)
Inhalt 0.75 Liter (9,20 € * / 1 Liter)

Nicht nur für die Landschaft ist die Toskana berühmt:...

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Italien | Trentin | Cavit

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Altemasi Millesimato Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken
Altemasi Millesimato Trento DOC Brut Cavit...
trocken
Goldmedaille MundusVini (2016)...
Inhalt 0.75 Liter (21,87 € * / 1 Liter)

Im Norden Italiens gelegen erstreckt sich das kleine,...

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Italien | Trentin | Cavit

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Norico Rosso IGT Vigneti delle Dolomiti Cavit Trentin Rotwein trocken
Norico Rosso IGT Vigneti delle Dolomiti Cavit...
trocken
Silbermedaille MundusVini (2018)...
Inhalt 0.75 Liter (6,93 € * / 1 Liter)

Im Norden Italiens gelegen erstreckt sich das kleine,...

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Österreich | Steiermark | Schneeberger

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Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Muskateller Kittenberg Südsteiermark QUW Schneeberger wein kaufen münchen | Saffer's WinzerWelt
Muskateller Kittenberg Südsteiermark DAC...
trocken
Bronzemedaille Decanter (2017)
Inhalt 0.75 Liter (17,87 € * / 1 Liter)

Geprägt von wunderschöner Landschaft und Weingärten zählt...

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Italien | Südtirol | Schreckbichl

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

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Sauvignon Blanc Südtirol DOC Lafóa Schreckbichl Weißwein trocken
Sauvignon Blanc Südtirol DOC Lafóa Schreckbichl...
trocken
93 Punkte James Suckling (2018) 92 Punkte...
Inhalt 0.75 Liter (34,67 € * / 1 Liter)

Südtirol ist das Nördlichste Weinbaugebiet Italiens. Die...

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Italien | Venetien | Sartori

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Valpolicella Classico DOC Sartori Venetien Rotwein trocken Valpolicella Classico DOC Sartori Venetien...
trocken
1 von 3 Sternen Veronelli (2008)
Inhalt 0.75 Liter (10,53 € * / 1 Liter)

Venetien zählt zu den drei größten Weinregionen Italiens....

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Italien | Venetien | Griwaldi
Sauvignon Blanc Veneto IGT Griwaldi Venetien Weißwein trocken Sauvignon Blanc Veneto IGT Griwaldi Venetien...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (7,33 € * / 1 Liter)

Venetien zählt zu den drei größten Weinregionen Italiens....

6
Italien | Friaul | Angoris

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Chardonnay Friuli Isonzo DOC Villa Locatelli Angoris Friaul Weißwein trocken Chardonnay Friuli Isonzo DOC Villa Locatelli...
trocken
2 von 3 Sternen Veronelli (2008)
Inhalt 0.75 Liter (10,53 € * / 1 Liter)

Im Nordosten Italiens, am Rande der Alpen, der...

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Italien | Lombardei | Majolini

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Video
Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei Schaumwein
Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei...
trocken
4 Grappoli Bibenda Bronzemedaille...
Inhalt 0.75 Liter (30,53 € * / 1 Liter)

Die Lombardei ist eine Weinbauregion im Norden Italiens....

6
Italien | Toskana | Folonari

Prämierte Weine bei Saffers Winzerwelt

Brunello di Montalcino DOCG Tenuta la Fuga Folonari Toskana Rotwein trocken Brunello di Montalcino DOCG Tenuta la Fuga...
trocken
95 Punkte James Suckling (2015) 91 Punkte...
Inhalt 0.75 Liter (49,33 € * / 1 Liter)

Nicht nur für die Landschaft ist die Toskana berühmt:...

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Österreich | Kremstal | Müller
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Martin QUW Müller Niederösterreich Weißwein trocken
Martin QUW Müller Niederösterreich Weißwein...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (10,53 € * / 1 Liter)

Die Weinbauregion Kremstal verteilt sich über drei...

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Deutschland | Mosel | Haag
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Haag Riesling feinherb QbA Mosel Weißwein halbtrocken
Haag Riesling feinherb QbA Mosel Weißwein...
halbtrocken
90 Punkte WineEnthusiast (2017)
Inhalt 0.75 Liter (15,87 € * / 1 Liter)

Die älteste Weinbauregion befindet sich im Westen von...

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Frankreich | Languedoc-Roussillon | Joyeuse
Video
Anne de Joyeuse La Butinière Chardonnay AOP Limoux Languedoc-Roussillon Weißwein trocken
Anne de Joyeuse La Butinière Chardonnay AOP...
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Inhalt 0.75 Liter (18,53 € * / 1 Liter)

Languedoc-Roussillon liegt im Süden Frankreichs, an der...

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Italien | Südtirol | Muri-Gries
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Pinot Grigio Südtirol DOC Muri-Gries Weißwein trocken
Pinot Grigio Südtirol DOC Muri-Gries Weißwein...
trocken
Inhalt 0.75 Liter (14,67 € * / 1 Liter)

Südtirol ist das Nördlichste Weinbaugebiet Italiens. Die...

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Die bayerische Küche passt hervorragend auch zum Wein

Die bayerische Küche hat einiges zu bieten und dazu muss nicht immer ein Bier getrunken werden. Für alle Weinliebhaber, die einen önologischen Versuch in Sachen bayerische Spezialitäten wagen möchten, haben wir einige unserer Lieblingskombinationen für euch vorbereitet.

Wein zu Schweinsbraten

Eines der bekanntesten bayerischen Gerichte ist der Schweinsbraten mit Kartoffelknödel und im Original mit einer Dunkelbiersoße. Wie bei allen Bratengerichten passt hier wunderbar ein samtiger Rotwein. Wir empfehlen einen fruchtbetonten Pinot Noir, mit samtigen Tanninen oder einen Sangiovese, der mit Aromen von roten Beeren und würzigen Noten überzeugt.

Hendl

Wir lieben unser Hendl, nicht nur auf dem Oktoberfest. Das Fleisch ist zart und aromatisch, die Haut knusprig und würzig. Puristen essen es pur, andere kombinieren es mit Brezn oder Pommes Frites. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen feingliedrigen, harmonischen Weißwein, etwa einen Lugana oder einen leichten, etwas gekühlten Rotwein wie den Bardolino.

Brotzeit Brettl – mit allem was dazu gehört

Wir finden Biergarten und Brotzeit ist eine tolle Kombination. Noch viel besser wird es wenn wir zur Brotzeit noch den passend Wein im Glas haben. Bei einer bayerischen Brotzeit kommen viele verschiedene Spezialitäten auf den Tisch: Brezn, Bauernschinken, Allgäuer Käse, Obazdn, Wurst- oder Kartoffelsalat, Radi und vieles mehr. Da kommen einige Aromen zusammen. Wer keine Lust auf Bier hat, der liegt mit einem Sauvignon Blanc genau richtig. Die fruchtig-kräutrigen Aromen ergänzen Wurst und Käse wunderbar und gleichen die Säure im Salatdressing aus. Auch andere aromatische Rebsorten wie Muskateller sind gute Begleiter.

Mehlspeisen

Eine Mehlspeise darf im bayerischen Menu nicht fehlen. Sowohl als Dessert aber auch als Hauptspeisenersatz sind Dampfnudeln, Kaiserschmarrn und Co häufig zu finden. Um diese süßen Gerichte zu ergänzen, empfehlen wir einen Schaumwein. Die Kohlensäure und feine Säure lockern das Ganze etwas auf, sodass die Süße nicht überhandnimmt und zu schwer wirkt. Wie wäre es beispielsweise mit einem etwas gereifteren Schaumwein aus dem Trentin? Die leichten hefigen Noten harmonieren wunderbar mit einer Mehlspeise.

Münchner Weißwürste

Die Münchner Weißwurst ist ein schwierigerer Partner, wenn es um die Kombination mit Wein geht. Wir würden auf jeden Fall einen trockenen Weißwein mit einer feinen Säure empfehlen. Denn zur Münchner Weißwurst wird klassischer Weise süßer Senf gereicht. Damit die Süße aber nicht überwiegt, empfehlen wir einen trockenen Riesling oder Silvaner. Toll passt auch ein Vermentino mit einer gewissen Mineralität.

Steckerlfisch

Der Steckerlfisch ist ein klassisches Wiesn- oder Biergartengericht. Renken, Forellen, Saiblinge oder andere Weißfischarten werden auf Stöcken über der Holzkohleglut gegrillt. Dabei entstehen intensive Röst- und Raucharomen. Da bedarf es einen Wein, der es mit diesen Aromen aufnehmen kann. Am besten eignen sich dazu säurearme Weißweine wie ein Chardonnay oder Grauburgunder.