Bayerische Küche und Wein
Bayerische Küche und Wein? Kann das funktionieren? Als Ur-Münchner können wir die Zwickmühle nachvollziehen, denn auch wir genießen gerne ein gutes Bier im Biergarten mit einem bayerischen Brotzeit-Brettl. Dennoch haben wir in Bayern eine lange Weintradition und das nicht nur in Franken. Bis in das 19. Jahrhundert hinein wurde auch in Oberbayern Wein angebaut, vor allem rund um die Klöster. Allerdings genügte die Qualität des Weins den Geistlichen bald nicht mehr und sie konzentrierten sich zunehmend auf die Bierherstellung. Heute liegt das Zentrum des bayerischen Weinbaus im Norden Bayerns, in Franken. Aber auch Weine aus den anderen deutschen Anbaugebieten und den Nachbarländern eignen sich hervorragend zu unserer aromatischen Küche.
Weiterlesen![Vermentino di Sardegna DOC Dolianova Sardinien Weißwein trocken Vermentino di Sardegna DOC Dolianova Sardinien Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/8d/9d/01/13701v6Y8Fmyy3HbwH_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/24/0d/15/13701v6Y8Fmyy3HbwH_230x230@2x.png 2x)
Die süditalienische Insel Sardinien ist mit ca. 26.700...
![Altemasi Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken Altemasi Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/3e/71/19/16191YU4ple8tjZqcx_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/26/93/87/16191YU4ple8tjZqcx_230x230@2x.png 2x)
Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...
![Goldmuskateller delle Dolomiti IGT Pfefferer Schreckbichl Südtirol Weißwein trocken Goldmuskateller delle Dolomiti IGT Pfefferer Schreckbichl Südtirol Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/3d/27/17/11221jGaaUjx9Grov8_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/bd/db/b3/11221jGaaUjx9Grov8_230x230@2x.png 2x)
Mit ca. 5.500 Hektar ist Südtirol als eines der kleineren...
![Lugana DOC Wighel Roveglia Lombardei Weißwein trocken Lugana DOC Wighel Roveglia Lombardei Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/b8/8e/71/15631SqCNscMD09c9i_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/03/79/00/15631SqCNscMD09c9i_230x230@2x.png 2x)
Die Lombardei ist mit ca. 24.000 Hektar ein mittelgroßes...
![Vermentino di Sardegna DOC Prendas Dolianova Sardinien Weißwein trocken Vermentino di Sardegna DOC Prendas Dolianova Sardinien Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/5c/e1/14/13741_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/70/63/ba/13741_230x230@2x.png 2x)
Die süditalienische Insel Sardinien ist mit ca. 26.700...
![Toscana Rosso IGT Cacciata Toskana Rotwein trocken Toscana Rosso IGT Cacciata Toskana Rotwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/e2/3c/33/18371f9kn58wsZRdEw_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/b2/44/66/18371f9kn58wsZRdEw_230x230@2x.png 2x)
Mit ungefähr 60.500 Hektar ist die Toskana eine der...
![Riviera del Garda Chiaretto Classico DOC Miti Roveglia Lombardei Roséwein trocken Riviera del Garda Chiaretto Classico DOC Miti Roveglia Lombardei Roséwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/df/69/8b/15481UP7VSOCDXRb4c_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/d2/15/4c/15481UP7VSOCDXRb4c_230x230@2x.png 2x)
Die Lombardei ist mit ca. 24.000 Hektar ein mittelgroßes...
![Bio-Riesling Faß 68 QbA Immel by Wittmann Rheinhessen Weißwein trocken Bio-Riesling Faß 68 QbA Immel by Wittmann Rheinhessen Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/44/f1/1a/611614IIi9CnaA6uDr_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/81/fc/af/611614IIi9CnaA6uDr_230x230@2x.png 2x)
Mit ca. 26.000 Hektar ist Rheinhessens das größte...
![Vitis Alba Tuchì San Martino della Battaglia DOC Friulano Roveglia Weißwein trocken Vitis Alba Tuchì San Martino della Battaglia DOC Friulano Roveglia Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/35/a0/72/15611_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/c4/46/9b/15611_230x230@2x.png 2x)
Die Lombardei ist mit ca. 24.000 Hektar ein mittelgroßes...
![Pinot Nero Emilia IGT Rotwein Romagnoli trocken Pinot Nero Emilia IGT Rotwein Romagnoli trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/73/41/e1/11541pDqauLGealBNk_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/89/18/c1/11541pDqauLGealBNk_230x230@2x.png 2x)
Die Emilia-Romagna ist eines der großen italienischen...
![Sauvignon Blanc Trentino DOC Bottega Vinai Trentin Weißwein trocken Sauvignon Blanc Trentino DOC Bottega Vinai Trentin Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/61/ee/2b/12991KX4yYOXTadXqr_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/fb/d3/9b/12991KX4yYOXTadXqr_230x230@2x.png 2x)
Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...
![Pinot Nero Riserva Südtirol DOC St. Daniel Schreckbichl Rotwein trocken Pinot Nero Riserva Südtirol DOC St. Daniel Schreckbichl Rotwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/40/7b/3f/112115IEpjBAEBTQU4_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/30/8d/b0/112115IEpjBAEBTQU4_230x230@2x.png 2x)
Mit ca. 5.500 Hektar ist Südtirol als eines der kleineren...
![Altemasi Millesimato Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken Altemasi Millesimato Trento DOC Brut Cavit Trentin Schaumwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/2d/46/63/16181_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/8d/16/3e/16181_230x230@2x.png 2x)
Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...
![Chardonnay Isonzo Friuli DOC Villa Locatelli Angoris Friaul Weißwein trocken Chardonnay Isonzo Friuli DOC Villa Locatelli Angoris Friaul Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/e2/80/be/16561aiyTA35dHWfre_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/26/4a/e5/16561aiyTA35dHWfre_230x230@2x.png 2x)
Das mittelgroße Weinanbaugebiet Friaul-Julisch-Venetien...
![Pinot Grigio Isonzo Friuli DOC Villa Locatelli Angoris Friaul Weißwein trocken Pinot Grigio Isonzo Friuli DOC Villa Locatelli Angoris Friaul Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/1f/0f/e7/16521cKHirY2iPxowM_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/20/af/93/16521cKHirY2iPxowM_230x230@2x.png 2x)
Das mittelgroße Weinanbaugebiet Friaul-Julisch-Venetien...
![Bassermann Riesling trocken QbA Pfalz Weißwein Bassermann Riesling trocken QbA Pfalz Weißwein](https://www.winzerwelt.de/media/image/da/0f/96/616918kEHJHvpRHRe6_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/44/22/79/616918kEHJHvpRHRe6_230x230@2x.png 2x)
Das Anbaugebiet Pfalz, liegt im Südwesten Deutschlands...
![Sauvignon Blanc Südtirol DOC Lafóa Schreckbichl Weißwein trocken Sauvignon Blanc Südtirol DOC Lafóa Schreckbichl Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/08/13/96/11351WYJMSMmM52QnZ_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/32/32/9c/11351WYJMSMmM52QnZ_230x230@2x.png 2x)
Mit ca. 5.500 Hektar ist Südtirol als eines der kleineren...
![Maso Toresella Cuvée Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Cavit Trentin Weißwein trocken Maso Toresella Cuvée Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT Cavit Trentin Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/7f/1d/1d/11871yb7jJS2Nslqf6_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/c2/25/8f/11871yb7jJS2Nslqf6_230x230@2x.png 2x)
Das Trentino umfasst ca. 10.000 Hektar und ist somit...
![BIO-Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei Schaumwein Majolini Schaumwein trocken BIO-Franciacorta DOCG Brut Majolini Lombardei Schaumwein Majolini Schaumwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/3d/5b/8e/12481qzlrOorpNPS0v_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/c4/24/77/12481qzlrOorpNPS0v_230x230@2x.png 2x)
Die Lombardei ist mit ca. 24.000 Hektar ein mittelgroßes...
![Brunello di Montalcino DOCG Tenuta la Fuga Folonari Toskana Rotwein trocken Brunello di Montalcino DOCG Tenuta la Fuga Folonari Toskana Rotwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/93/c5/03/18341JpsVnVZYv1rgp_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/4f/b1/73/18341JpsVnVZYv1rgp_230x230@2x.png 2x)
Mit ungefähr 60.500 Hektar ist die Toskana eine der...
![Zweigelt Neusiedlersee DAC Reserve Römerstein Münzenrieder Rotwein trocken Zweigelt Neusiedlersee DAC Reserve Römerstein Münzenrieder Rotwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/51/45/ac/168116esli71OZkzSg_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/00/43/26/168116esli71OZkzSg_230x230@2x.png 2x)
Am Rande der ungarischen Tiefebene liegt die zweitgrößte...
![Bardolino DOC Classico Corte Olivi Lenotti Venetien Rotwein trocken Bardolino DOC Classico Corte Olivi Lenotti Venetien Rotwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/d3/fe/a8/12931YB9L5vrKJjhA9_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/78/7f/07/12931YB9L5vrKJjhA9_230x230@2x.png 2x)
Venetien ist das zweitgrößte italienische Weinbaugebiet...
![Muskateller Kitzeck-Sausal Südsteiermark DAC Weißwein trocken Muskateller Kitzeck-Sausal Südsteiermark DAC Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/ee/21/59/177211CjLCaSlqkECV_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/ca/36/26/177211CjLCaSlqkECV_230x230@2x.png 2x)
Das Weinbaugebiet Steiermark liegt in Südösterreich,...
![Anne de Joyeuse La Butinière Chardonnay AOP Limoux Languedoc-Roussillon Weißwein trocken Anne de Joyeuse La Butinière Chardonnay AOP Limoux Languedoc-Roussillon Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/60/72/d6/62001T695GaZuKmZX6_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/ef/9e/25/62001T695GaZuKmZX6_230x230@2x.png 2x)
Languedoc-Roussillon liegt im Süden Frankreichs, an der...
![Pinot Grigio Südtirol DOC Muri-Gries Weißwein trocken Pinot Grigio Südtirol DOC Muri-Gries Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/2c/07/c3/11031zJC3lve7eDGDX_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/ef/77/9b/11031zJC3lve7eDGDX_230x230@2x.png 2x)
Mit ca. 5.500 Hektar ist Südtirol als eines der kleineren...
![Stahl Bubbles against Troubles Nachschlag Secco Stahl Weißwein trocken Stahl Bubbles against Troubles Nachschlag Secco Stahl Weißwein trocken](https://www.winzerwelt.de/media/image/f1/64/dc/67011dIrKppO3CKTBo_230x230.png, https://www.winzerwelt.de/media/image/67/8a/ca/67011dIrKppO3CKTBo_230x230@2x.png 2x)
Das kleine deutsche Anbaugebiet Franken hat eine Fläche...
Die bayerische Küche passt hervorragend auch zum Wein
Die bayerische Küche hat einiges zu bieten und dazu muss nicht immer ein Bier getrunken werden. Für alle Weinliebhaber, die einen önologischen Versuch in Sachen bayerische Spezialitäten wagen möchten, haben wir einige unserer Lieblingskombinationen für euch vorbereitet.
Wein zu Schweinsbraten
Eines der bekanntesten bayerischen Gerichte ist der Schweinsbraten mit Kartoffelknödel und im Original mit einer Dunkelbiersoße. Wie bei allen Bratengerichten passt hier wunderbar ein samtiger Rotwein. Wir empfehlen einen fruchtbetonten Pinot Noir, mit samtigen Tanninen oder einen Sangiovese, der mit Aromen von roten Beeren und würzigen Noten überzeugt.
Hendl
Wir lieben unser Hendl, nicht nur auf dem Oktoberfest. Das Fleisch ist zart und aromatisch, die Haut knusprig und würzig. Puristen essen es pur, andere kombinieren es mit Brezn oder Pommes Frites. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen feingliedrigen, harmonischen Weißwein, etwa einen Lugana oder einen leichten, etwas gekühlten Rotwein wie den Bardolino.
Brotzeit Brettl – mit allem was dazu gehört
Wir finden Biergarten und Brotzeit ist eine tolle Kombination. Noch viel besser wird es wenn wir zur Brotzeit noch den passend Wein im Glas haben. Bei einer bayerischen Brotzeit kommen viele verschiedene Spezialitäten auf den Tisch: Brezn, Bauernschinken, Allgäuer Käse, Obazdn, Wurst- oder Kartoffelsalat, Radi und vieles mehr. Da kommen einige Aromen zusammen. Wer keine Lust auf Bier hat, der liegt mit einem Sauvignon Blanc genau richtig. Die fruchtig-kräutrigen Aromen ergänzen Wurst und Käse wunderbar und gleichen die Säure im Salatdressing aus. Auch andere aromatische Rebsorten wie Muskateller sind gute Begleiter.
Mehlspeisen
Eine Mehlspeise darf im bayerischen Menu nicht fehlen. Sowohl als Dessert aber auch als Hauptspeisenersatz sind Dampfnudeln, Kaiserschmarrn und Co häufig zu finden. Um diese süßen Gerichte zu ergänzen, empfehlen wir einen Schaumwein. Die Kohlensäure und feine Säure lockern das Ganze etwas auf, sodass die Süße nicht überhandnimmt und zu schwer wirkt. Wie wäre es beispielsweise mit einem etwas gereifteren Schaumwein aus dem Trentin? Die leichten hefigen Noten harmonieren wunderbar mit einer Mehlspeise.
Münchner Weißwürste
Die Münchner Weißwurst ist ein schwierigerer Partner, wenn es um die Kombination mit Wein geht. Wir würden auf jeden Fall einen trockenen Weißwein mit einer feinen Säure empfehlen. Denn zur Münchner Weißwurst wird klassischer Weise süßer Senf gereicht. Damit die Süße aber nicht überwiegt, empfehlen wir einen trockenen Riesling oder Silvaner. Toll passt auch ein Vermentino mit einer gewissen Mineralität.
Steckerlfisch
Der Steckerlfisch ist ein klassisches Wiesn- oder Biergartengericht. Renken, Forellen, Saiblinge oder andere Weißfischarten werden auf Stöcken über der Holzkohleglut gegrillt. Dabei entstehen intensive Röst- und Raucharomen. Da bedarf es einen Wein, der es mit diesen Aromen aufnehmen kann. Am besten eignen sich dazu säurearme Weißweine wie ein Chardonnay oder Grauburgunder.