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Wein zu Gerichten mit Fisch kaufen

Bei der richtigen Weinauswahl zur Speisenbegleitung ist vieles zu beachten. Bei jedem Gericht muss auf die Zutaten, die Zubereitungsart, die Beilagen, Soßen und vieles mehr geachtet werden. Die kleinsten Faktoren können die Weinauswahl verändern. Der Wein sollte das Gericht ergänzen und unterstützen und nicht unterdrücken. So auch bei Fisch!

Als Faustregel sagen die meisten, dass zu Fisch unbedingt ein Weißwein gereicht werden sollte. Dies ist durchaus nicht falsch, jedoch gibt es auch Variationen, bei denen ein Roséwein oder ein Rotwein nicht verkehrt sind. Auch bei Fischgerichten ist nicht nur der Fisch selbst zu beachten. Obwohl hier schon eine Vorauswahl getroffen werden kann. Ein paar Vorschläge für Kombinationen haben wir Ihnen unten zusammengefasst.

Wein mit Süßwasserfischen kombinieren

Gewürzt, gekocht oder pochiert, zu Süßwasserfischen passen am besten säurearme Weine wie Grauburgunder, Weißburgunder oder Silvaner. Aber auch ein fruchtiger Roséwein wäre hier ein guter Kombinationspartner.

Wein als Begleitung zum Thunfisch

Zu einem Thunfisch hingegen kann man hervorragend einen Rotwein probieren. Das Gericht hat mehr Eigengeschmack und wird von der Kraft der Rotweine nicht unterdrückt. Welcher Rotwein hier am besten passen würde, hängt dann von der Zubereitungsart und zusätzlich von den weiteren Komponenten, wie zum Beispiel der Beilage ab. Ein Thunfisch, der leicht gewürzt ist, passt hervorragend zu einem mittelkräftigen Spätburgunder. Ein gegrilltes Thunfischsteak hingegen kann auch mit kräftigeren und tanninhaltigeren Rotweinen kombiniert werden.

Wein zu rohem Fisch (Sushi)

Bei rohem Fisch, wie zum Beispiel Sushi, kann man mit Weiß- beziehungsweise Schaumweinen die passende Kombination finden. Die Rebsorten Sauvignon Blanc und Chardonnay wären hier eine gute Wahl. Aber auch Champagner und Prosecco lassen sich hervorragend kombinieren. ;

Wein und Meeresfrüchte kombinieren

Zu Meeresfrüchten kann man sich an den Tipps zu rohem Fisch orientieren. Weiß- und Schaumweine sind die besten Kombinationspartner. Mit einem schönen Glas Riesling, Sauvignon Blanc oder Grauburgunder macht man hier nichts falsch. Auch Champagner und Prosecco können gut kombiniert werden.

Zusätzlich zu diesen Vorschlägen, sollte man durchaus auch die Zubereitungsart beachten. Bei frittierten Fischen passen mittelkräftige Weißweine mit mittlerer Säure oder auch Schaumweine am besten. Wenn die Fische gegrillt, geräuchert oder gebraten werden, kann für die Kombination durchaus auch ein kräftiger Weißwein verwendet werden.

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